好脂肪助长命 专家教你科学选油

脂肪是长命的“成本”,是人体的首要组成部分和储能物质,人体首要营养素之一。科学搭配脂肪的种类,不仅可以防止慢性病的产生
,加强脂肪的功能作用,还能弥补人体没法合成的一些必须
氨基酸。中国康复研究中心临床营养科副主任营养师史文丽教大家如何挑选食用油,科学存脂肪。

史文丽先容说,食用油不同的特性决议于它的脂肪酸的种类,脂肪酸包括三种:饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。其中单不饱和脂肪酸可以起到下降甘油三酯、下降胆固醇、防止动脉血管软化的作用。

花生油

花生油脂肪酸中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸组成比较均衡,另外多不饱和脂肪酸中的亚油酸能与胆固醇结合,帮助调节血脂。因此,对于弥补好的脂肪方面,花生油是个不错的挑选。

猪油

猪油里饱和脂肪酸含量高,多吃猪油易引发“三高”,导致血脂增高、动脉粥样软化。

茶籽油、橄榄油

茶籽油中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量都比较低,单不饱和脂肪酸比例偏高;橄榄油脂肪酸比例和菜籽油相近,但性价比高。

因此,对于65岁以上的老年人,史文丽保举摄取花生油、菜籽油、橄榄油,逐日食用油保举摄取量为25~30克。

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